－原本就喜歡台灣咖啡的人，嵩岳咖啡讓您更加讚賞。
原本對台灣咖啡失望的人，嵩岳咖啡讓您從此改觀。－
年少時代就對咖啡充滿憧憬的古坑農夫郭章盛，為了一杯咖啡種了一園子咖啡，曾被親友譏笑「搞不出名堂」，個性憨厚正直的他，不畏懼勒緊褲帶的風險勇往直前，2009年摘下全國咖啡烘焙冠軍後，又讓台灣咖啡飄香國際，分別在2010、2011年晉升至美國精品咖啡協會（SCAA）的精品之列，至今獲獎無數。自稱「癡傻的農夫」的他，在高海拔1200公尺的阿里山山區試種，咖啡園位於高海拔，日夜溫差10幾度，從開花到成熟比低海拔長兩個月以上，得天獨厚的自然氣候環境下，數十年來日夜努力不懈地研究、生產高品質的台灣咖啡，「很多人賣咖啡，不種咖啡；我種咖啡、賣咖啡，賣的絕對是本土咖啡。」郭章盛的研發精神，蘊育出譽為「極頂台灣咖啡」的冠軍咖啡。
少年即受感動 從零開始栽種
郭章盛大哥是古坑鄉草嶺村石壁人，有著山中人純樸憨厚的氣質，在一九八○年國人甚少見過咖啡樹的年代就曾經栽種過咖啡，是極少數咖啡栽種者之一，至今是全台最大的咖啡莊園，他說，有這番成績，全來自於從前在山中喝到咖啡，便開始產生興趣，這股熱情讓自己走上研究咖啡之路。
在山中生活了五十餘年，他表示，小時候對咖啡的印象，全來自聽長輩說古坑咖啡樹的故事。日據時代時，日本人引進咖啡樹苗在荷苞山一帶栽種，高達七十五公頃，並興建東南亞最大的咖啡加工廠，光復後，一大片的咖啡樹便無人管理，部分改種竹筍，僅存的咖啡樹，便是之後郭大哥的樹苗來源。
他表示，每次下山時望著咖啡樹總想起兒時喝第一杯咖啡的感動，也因當時無人種植，自己想找特別的作物，他便在十九歲時嘗試在家裡農地種植咖啡樹。起初困難重重，除了在七○年代鮮少有人有種植經驗外，國內更完全沒有加工咖啡相關的機械，那時是完全純手工，從脫殼到烘培一手包辦，且產品沒有通路可言，但這個經驗也讓自己對咖啡產生了熱情，更對家鄉古坑得天獨厚的環境有了信心。
↑嵩岳咖啡莊園裡紅綠相間的美麗咖啡果實
堅定咖啡之路 打造嵩岳地位
但是賠本的壓力讓家裡產生不信任，郭章盛大哥回憶說：「那時高山茶價格好，大家一窩蜂種植，為了對家裡交代，也基於生存壓力，開始整地改種高山茶，銷路也逐漸地向上攀升，到二○○一年時台灣開始吹起咖啡風潮，幾經考慮後，認為自己知道台灣哪裡最適合種高山咖啡，決定放棄高山茶種植，找回對種植咖啡的熱情。」他表示，從生豆的處理，就有日曬法、水洗法、半水洗法等，烘培時火侯的掌控和時間的控制，這些必須靠經驗的累積，此外，他說，適合的品種一定有適合的環境，引進不同的品種栽種，進行改良是長期以來在做的目標。
郭章盛大哥堅持給咖啡豆最原始天然的環境成長，過程中不施灑農藥，與大自然共生共存，種植出來的咖啡果實飽滿，雖然早期成功自產咖啡卻乏人問津，咖啡園更曾經歷颱風災害的摧殘，不過他並沒有放棄對咖啡的執著，更時常帶著自產的咖啡豆，闖蕩國內外大小咖啡比賽，經過長年征戰逐漸將嵩岳咖啡莊園的名號打響。郭大哥並指出，莊園的咖啡樹約2月底至5月陸續開花結果，進入繁瑣的咖啡豆製作過程，尤其每顆咖啡豆都要經過人工挑選，分出各種等級的咖啡豆，才可以從最頂級的咖啡豆中，烘培出最優質的冠軍咖啡，雖然手續繁雜耗工，但是要喝到當季甘醇的頂級咖啡值得等待！
↑正在採收咖啡果實的郭大哥
盼政府能重視 推廣台灣咖啡
對於台灣的咖啡環境和未來走向，郭大哥不服氣的說，全世界各品種咖啡口感大不相同，但是台灣高山氣候涼爽宜人，咖啡中帶點甘甜味，這是不同之處，但還是盼望政府能重視，像是設立專門試驗場、改良場、病蟲害防治、進行咖啡專門研究等。此外，郭大哥未來目標想進一步規劃開設咖啡館，但近期更大的目標是讓自己的咖啡豆進入台灣各地的咖啡館，讓大家去品嘗咖啡時能夠多一樣台灣咖啡的選擇。
嵩岳咖啡近年參賽成績：
101年台灣精品咖啡豆評鑑『標準水洗組』與『部分發酵組』雙冠軍
蟬連2010、2011年美國SCAA世界精品咖啡比賽台灣區冠軍
2011年台灣咖啡節精品台灣咖啡比賽全國冠軍
2009年台灣咖啡節咖啡烘焙大師競技全國冠軍
↑擁有豐富得獎紀錄的嵩岳咖啡
附錄：嵩岳咖啡之咖啡豆製作過程
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