台灣在地農經整合協會

✩黑木耳蘋果捲✩

　材料：

１.蘋果切小丁片　　２顆

　((ps:蘋果丁片長寬約1cm大小，厚度約0.5cm，勿切太大，較好包))

２.奶油　　　　　　１大匙

３.麵粉糊　　　　　少許

４.沙拉油　　　　　適量

５.春捲皮　　　　　８張

　調味料：

１.黑木耳茶膠　　　60g

２.黑糖　　　　　　１大匙

３.肉桂粉　　　　　１g

將平底鍋預熱，放入蘋果丁＆奶油拌炒一下

再加入黑糖＆黑木耳茶膠(微糖)輕輕拌炒

((ps: 蘋果會出水，操作過程中，可將湯汁稍微去除瀝乾))

拌炒至蘋果丁軟後即可

((ps:內餡可前一晚製作，冷藏保存，味道更融合))

將炒好的蘋果餡舀一匙入春捲皮裡

將麵粉糊塗抹在春捲皮的周圍封口黏著餅皮

將春捲皮捲起，雙邊往內折壓緊，春捲包好後備用
 

將蘋果捲放入油鍋裡炸，至皮呈金黃色即可起鍋

((ps:油鍋在開始備料時，就可以開始預熱了))

((ps:不喜歡太油的朋友，其實內陷已熟透，　　　　　

　　　　　　所以放平底鍋中火慢煎製餅皮酥脆即可))

將蘋果捲擺盤好後，在上面撒上肉桂粉即可

簡簡單單，簡易版的木耳蘋果派就完成了

不只有蘋果的清香味，還充滿了木耳的膠質

不管是蘋果還是鳳梨，亦或是想試試其他蔬果

都可以在家簡單做～還可以一家大小一起ＤＩＹ包喔

擅用巧工具：黑木耳茶膠

這次使用的是微糖的"黑木耳茶膠"，不僅增加了派的膠質，讓內餡在煮時自然的呈現黏稠感，也增添了木耳、枸杞...等的香氣，更讓人食指大動。

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