台灣在地農經整合協會

台灣咖啡一級棒!

咖啡跟茶一樣，海拔越高品質越好

尤其是來自阿里山山脈的雲林古坑咖啡更是遠近馳名

這次民視元氣加油站請到致力於台灣咖啡產業的咖啡達人-郭章盛

如何施加創意將咖啡料理化

不只讓你喝得到咖啡 還讓你"吃"得到咖啡的美味

(1) 天仙咖啡素鷄

【材料】

素鷄4兩、杏鮑菇1朵、台灣天仙果根莖200g、嵩岳咖啡豆25gl、枸杞10g、素基精少許、酒少許

【作法】

 1.先將台灣天仙果根莖200g熬煮2500c.c湯汁備用。嵩岳咖啡豆25g淬取300ml咖啡液備用。將杏鮑菇切塊汆燙備用。素鷄用溫水泡軟備用。

 2.將天仙果湯汁和素鷄以小火煮10分鐘後，再加入咖啡液、枸杞10g、高纖味精少許、酒少許。

(2) 咖啡茶葉蛋

【材料】素鷄4兩、杏鮑菇1朵、台灣天仙果根莖200g、嵩岳咖啡豆25gl、枸杞10g、素基精少許、酒少許

【作法】

 1.先將台灣天仙果根莖200g熬煮2500c.c湯汁備用。嵩岳咖啡豆25g淬取300ml咖啡液備用。將杏鮑菇切塊汆燙備用。素鷄用溫水泡軟備用。

2將天仙果湯汁和素鷄以小火煮10分鐘後，再加入咖啡液、枸杞10g、高纖味精少許、酒少許

【材料】過貓菜一把、研磨嵩岳咖啡粉10g、細砂糖適量、沙拉1條

【作法】
1.先將過貓菜洗淨燙熟馬上泡入冷開水或冰開水中，讓菜保持翠綠。瀝乾水分備用。
2. 將過貓菜平鋪於盤上，第一層先灑上咖啡粉，第二層灑上細砂糖，第三層擠上沙拉就完成囉！

【小提醒】
可於早上先把菜川燙起來瀝乾後鋪在盤上，用保鮮膜包緊放冰箱冰到妳要用餐時，在灑上咖啡粉、細砂糖、沙拉即可。