台灣在地農經整合協會

【於2012.3.26民視無線台-香榭大道播出】

夏季將至，燥熱的的天氣讓人胃口盡失。梅子酸甜的口感，可以增進食慾，富含蛋白質.各種有機酸，又可以調節人體的酸鹼值，一直以來被視為「養生」的食材。

可是市售的梅子製品大多為了延長保存期限，多半添加人工製品，於是這集我們請到梅子料理達人-王貴香女士跟農產達人-吳瑞忠老師，介紹如何將台灣黑金-青梅，烹煮成一道又一道健康美食。

簡單快速的梅子料理，使用南投信義鄉無農毒的阿里梅，自己動手簡單做，安心又養生。

15分鐘新鮮吃-「梅子料理酸甜開胃」A

1、梅醋DIY

材料：9至10分熟的青梅1斤、麥芽糖1斤、糯米醋半斤

作法：將青梅洗淨去蒂頭、晾乾後，所有材料倒入玻璃罐內加蓋密封4個月以上即可。

2.養生日式梅子泡飯

材　料：黃金米1杯、脆梅２粒、白芝麻、海苔絲、

調味料：梅子精華3g、素基精3g、醬油適量

做　法：

1.脆梅切碎備用。

2.將黃金米飯盛入碗中，撒上白芝麻，再將碎脆梅置於白飯中央。

 3.將素基精等湯汁材料混勻煮開，倒入作法2的碗中，撒上海苔絲，即可拌勻享用。

3、糖醋梅子魚

材料：黃魚約600公克1尾、蛋黃1個、地瓜粉適量

調味料：蒜味梅醬適量、辣椒1根、蒜頭1顆、白醋1小匙、番茄醬1大匙、水2碗,糖3匙、香油少許

做法：

0. 魚斜切、逆切各三刀成格子狀、抹薄鹽。
0. 魚身過蛋汁、地瓜粉、黃魚油炸至魚腹熟且表面呈金黃色後取出。
0. 爆香蒜頭下辣椒，加入白醋、番茄醬、糖、蒜味梅醬、地瓜粉調芡水煮滾淋上魚身便完成。